气温在慢慢回暖，已经到了会觉得热的时候了。

在京都最为清凉爽口的特产就是京都渍菜啦。今天想要跟大家介绍一下在日本，作为伴手礼人气超高的京都渍物！

 

漬菜？

漬菜，也就是我们所熟知的日式泡菜，是很常见的日式料理的一部分。日式渍菜的腌渍方法有很多种，主要有米糠或盐腌渍，还有乳酸发酵方法等。

而京都的腌渍品，是以新鲜的京都蔬菜为原料，在日本全国都享有超高人气。一般情况下，京都泡菜是用各种香料和香草加上柴鱼和昆布高汤所腌渍出来的，口感清爽独特。

而在京都，最出名的又是大原的柴漬。柴漬け就是在黄瓜和茄子腌渍品中，加入了紫苏的味道，清爽可口，为清淡的日式传统料理又多增添一点风味。

其他有名的还有千枚渍和酸茎渍等种类的渍菜。千枚渍是将圣护院芜菁切成薄片，用盐腌渍后调味而成的渍菜，而酸茎渍是将酸茎菜用盐腌渍，经过乳酸发

酵做成的渍菜。

推荐去处！

那么，在哪里能买到正宗好吃的京都渍菜呢？

 

• 打田渍物

在这里首先我们要推荐被大家称为京都的后厨房的锦市场了。其中最有名的渍菜店就是从1940年开始营业的打田渍物了。店家坚持手工制作，从源头开始挑选好食材，保证高品质，渍物种类多样，不仅味道好，颜值也不低。在店里可以试吃品种多样的小菜。

名称：打田漬け物　本店

地址：京都市下京区丹波口通大宮西入

营业时间：10：00～18：00

 ■　1月1日　定休

 

• 大藤

这一家是千枚渍的发源地，也是京都的渍菜老店了，从创业到现在差不多有150年的历史了。如果冬季的时候来日本，这个时候正值千枚渍的制造季节，请一定不要错过噢！

名称：大藤　麩屋町本店

地址：京都市中京区麩屋町通り錦小路下る
桝屋町510

营业时间：9：00～18：00
■　3月～9月　木曜定休
■　10月～2月　無休（1月1日を除く。）

 

• 京漬物西利

西利也是以千枚渍和浅渍蔬菜出名。市场营销战略也是不错，常常会出应时令的渍菜，比如近期还出了樱花大根口味的渍菜。西利这一个品牌还有出很多相关系列的产品，比如发酵乳酸菌和餐厅，感兴趣的朋友也一定去看看噢！

名称：京つけもの　西利　本店

地址：〒600-8581 京都市下京区西中筋通七条上る菱屋町150-1

营业时间：9:00〜18:00

　　■年中无休