PEOPLE OF JAPANING

气温在慢慢回暖,已经到了会觉得热的时候了。

在京都最为清凉爽口的特产就是京都渍菜啦。今天想要跟大家介绍一下在日本,作为伴手礼人气超高的京都渍物!

 

漬菜?

漬菜,也就是我们所熟知的日式泡菜,是很常见的日式料理的一部分。日式渍菜的腌渍方法有很多种,主要有米糠或盐腌渍,还有乳酸发酵方法等。

而京都的腌渍品,是以新鲜的京都蔬菜为原料,在日本全国都享有超高人气。一般情况下,京都泡菜是用各种香料和香草加上柴鱼和昆布高汤所腌渍出来的,口感清爽独特。

而在京都,最出名的又是大原的柴漬。柴漬け就是在黄瓜和茄子腌渍品中,加入了紫苏的味道,清爽可口,为清淡的日式传统料理又多增添一点风味。

其他有名的还有千枚渍和酸茎渍等种类的渍菜。千枚渍是将圣护院芜菁切成薄片,用盐腌渍后调味而成的渍菜,而酸茎渍是将酸茎菜用盐腌渍,经过乳酸发

酵做成的渍菜。

推荐去处!

那么,在哪里能买到正宗好吃的京都渍菜呢?

 

  • 打田渍物

在这里首先我们要推荐被大家称为京都的后厨房的锦市场了。其中最有名的渍菜店就是从1940开始营业的打田渍物了。店家坚持手工制作,从源头开始挑选好食材,保证高品质,渍物种类多样,不仅味道好,颜值也不低。在店里可以试吃品种多样的小菜。

名称:打田漬け物 本店

地址:京都市下京区丹波口通大宮西入

营业时间:10:00~18:00

 ■ 1月1日 定休

 

  • 大藤

这一家是千枚渍的发源地,也是京都的渍菜老店了,从创业到现在差不多有150年的历史了。如果冬季的时候来日本,这个时候正值千枚渍的制造季节,请一定不要错过噢!

名称:大藤 麩屋町本店

地址:京都市中京区麩屋町通り錦小路下る
桝屋町510

营业时间:9:00~18:00
■ 3月~9月 木曜定休
■ 10月~2月 無休(1月1日を除く。)

 

  • 京漬物西利

西利也是以千枚渍和浅渍蔬菜出名。市场营销战略也是不错,常常会出应时令的渍菜,比如近期还出了樱花大根口味的渍菜。西利这一个品牌还有出很多相关系列的产品,比如发酵乳酸菌和餐厅,感兴趣的朋友也一定去看看噢!

名称:京つけもの 西利 本店

地址:〒600-8581 京都市下京区西中筋通七条上る菱屋町150-1

营业时间:9:00〜18:00

  ■年中无休

Fay

Fay

From CHINA

哈喽!我是刚到京都留学的留学生。以前是从观光者的角度来了解京都,来京都半年,慢慢地开始从居住者的角度发现了新的京都。希望以后和大家一起了解拥有各种不同面貌的京都!