富有春天气息的和果子了解一下!

天气已经慢慢回暖,春天已经快到啦,希望大家可以在京都享受春日的阳光与美景!

今天想要跟大家介绍一下与时节紧密相关的日本食物 — 日本点心,在中国也被直接称为“和果子 ”。
和果子作为日本的传统点心,由于其美轮美奂的外形,以及映衬四季的风格,深受不同年龄层的人的欢迎。 不过细究起来,可能很多人对于这精美的和果子所知甚少。不知道各位是否好奇和果子那风雅的名字和造型的来源呢。今天我们就来一同探究一下和果子的历史和发展,还有那些楚楚动人的果子和吃法。

 历史

和果子是唐代时,由遣唐使从中国带往日本的,在明治时期随着砂糖的普及从而进入到平民百姓的生活中。因为和果子的制作逐渐变得更为讲究,更是被赋予了不少文化寓意,使得和果子不止是美食,更是成为了人们对美好生活的寄托。
和果子的品类有数百种,但基本按照其成品的含水量来进行分类。大致分为生菓子,半生菓子和干菓子三类。

 四季的和菓子

日本人对于季节,尤其敏感。这可能与他们非常重视仪式感与秩序感有关。所以,季节感同样是和果子所表现的重点。

春天是樱花的季节,于是有了鲜明亮丽的淡粉色,这时候正是樱饼、草饼等草木香气的果子热络的时节。“雏菓子 ”、“柏饼”、“粽子”等各种与仪式关系密切的果子也居多。这个时候大家来日本,不仅在专门的和式茶屋,就连在超市或者便利店也能够看到各种各样的樱饼和草饼正在销售。

夏天是酷热的季节,于是清凉的意向和润滑的口感极受欢迎,使用寒天、葛粉等材料的具有清凉口感果子较有人气,这个季节,与水羊羹、葛粉小馒头更配哟。

秋天是红叶与银杏的季节,比起春季更显得风雅。这时候象征丰收的南瓜和板栗还有芋头就占据了和果子上的主要位置。

  
冬天是白雪皑皑的季节,这时候能让人暖心暖胃的果子和有新年节日仪式感的果子就流行开来。冬季里以薄皮包裹带馅的馒头和大福的这类和果子居多,想着就能给人带来暖融融的心情。
吃法

由于和菓子口感普遍都偏甜,因此一般都搭配日本茶一起食用。茶道中的和果子,目的是衬托茶香,不含油分,只有最简单的甜味。和果子的吃法有两种,一种就是直接用手拿,另一种更为优雅:拿起竹签片、切下和果子的小小一角送入口中,再三咀嚼,然后饮一口抹茶。

一般而言,生果子用来搭配浓茶,而干果子用来搭配淡茶。这是因为生果子大多是蒸制而成的,含水量较高,口感柔软,因此更能缓解浓茶的苦味。干果子由于含水量低,可以久放,因此搭配平日的淡茶慢慢喝也颇有意境。

推荐的京都茶屋

京都菓子在江户时期就很出名,京都也有不少出名的老和果子店铺和茶屋。
1.七條甘春堂

▲环境:江户时代和式屋

▲特色:传统老字号风味、亲手参与学习制作和果子

▲推荐:お菓子の冷やっこ、菓子膳抹茶、京豆水とお抹茶、抹茶パフェ、御赤飯セット

地址:京都府京都市东山区东川端正面下上堀诘町292-2

电话:075-561-4019

 

2.宝泉堂

▲环境:传统和式屋

▲特色:最高级的丹波大纳言的小豆和丹波黑大豆入料,纯正大豆香味

▲推荐:しぼり豆丹波黒大寿、手いり焙煎丹波黒、美人飴

地址:京都府京都市左京区下鴨膳部町21

电话:075-781-1051

 

3.緑寿庵清水

▲环境:传统和式屋

▲特色:全日本唯一的金平糖专卖店

▲推荐:特撰金平糖、究極の金平糖、天然水サイダー

地址:京都府京都市左京区吉田泉殿町38-2

电话:075-771-0755

4.出町

▲环境:日风摊铺

▲特色:以「名代豆餅」为代表的京都经典手办礼

▲推荐:名代豆餅、栗餅

地址:京都府京都市上京区出町通今出川上ル青龍町236

电话:075-231-1658

 

5.美玉屋

▲环境:传统和式屋

▲特色:不太甜的高雅味道

▲推荐:黒みつだんご

地址:京都府京都市左京区下鴨東本町18-1

电话:075-721-8740

 

6. 満月

▲环境:传统和式屋

▲特色:「一餡一菓子」的制作原则,品类少质量高

▲推荐:満月、最中、京納言

地址:京都府京都市左京区鞠小路通今出川

电话:075-791-4121

 

7. 茶寮宝泉

▲环境:纯和风客厅、日式传统庭院

▲特色:稀有国产食材、根据季节变化的馅料

▲推荐:蕨菜饼、抹茶玉露套餐

地址:京都府京都市左京区下鴨西高木町25

电话:0081-75-7121270

 

8。養老軒

▲环境:和风商铺

▲特色:多种口味的水果大福

▲推荐:いちご大福

地址:京都府京都市中京区壬生西土居ノ内町21

电话:075-311-3405

 

京都也有很多针对外国旅客的可以体验和果子制作过程的课程,也有可以体验茶道的项目,感兴趣的朋友可以搜索一下!